黑木耳含有豐富的營養物質，除了對心腦血管疾病有好的防治作用，對其它疾病也有一定的保健作用，簡單介紹如下：

　　黑木耳擁有“食品阿司匹林”的美稱。之所以這么神奇，是因為它具有抗血小板聚集作用，與阿司匹林功效相當。黑木耳具有顯著抗凝作用，它能阻止血液中的膽固醇在血管上沉積和凝集。黑木耳的抗血小板聚集作用和降低血凝作用對延緩中老年人動脈硬化的發生發展十分有益。

　　黑木耳是“人體的清道夫”，含有豐富的植物膠原成分，有較強的吸附作用，對無意中食下的難以消化的頭發、谷殼、沙子、金屬屑等異物具有吸附、溶解和氧化作用。特別是從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的人群，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

　　黑木耳被營養學家譽為“素中之王”。它的含鐵量比菠菜和動物肝臟還要高，可以及時為人體補充足夠的鐵質，所以它是一種天然補血食品。

　　黑木耳能防癌、治便秘。黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，防治便秘，有利于體內有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌和其他消化系統癌癥的的作用。